Glossary entry (derived from question below)
Greek term or phrase:
τανοσούρ από τον Πόντο
English translation:
wheat soup from Pontus, traditional soup from Pontus
Added to glossary by
Maria Karra
Nov 9, 2008 08:27
15 yrs ago
1 viewer *
Greek term
τονοσούρ από τον Πόντο
Greek to English
Art/Literary
Cooking / Culinary
φαγητά της Ανατ. Μακεδονίας
Προφανώς πριν την ανακήρυξή της είχαν γευτεί τα σουτζούκ λουκούμ, τον τζιγεροσαρμά, το τάς-κεμπαμπ, την ψητή μελιτζάνα και τον καπαμά , την χριστουγενννιάτικη Μπάμπω με τα εντόσθια και τον κιμά , τα φασόλια με τουρσί, συνταγή της Ανατολικής Ρωμυλίας, τα γεμιστά ραβιόλια με κιμά από την Καππαδοκία, το τονοσούρ από τον Πόντο , το κτασικάκι στη σούβλα της Μαρώνειας*** τουλάχιστον κάποια περιγραφή, δεν μπόρεσα να το βρω πουθενά! Ευχαριστώ
Proposed translations
(English)
4 +3 | wheat soup from Pontus, traditional soup from Pontus | Eleftheria Dekavalla |
Change log
Nov 9, 2008 13:09: Maria Karra changed "Field" from "Other" to "Art/Literary" , "Field (specific)" from "Tourism & Travel" to "Cooking / Culinary"
Nov 10, 2008 16:30: Maria Karra changed "Edited KOG entry" from "<a href="/profile/804943">Tetta's</a> old entry - "τονοσούρ από τον Πόντο"" to ""wheat soup from Pontus, traditional soup from Pontus""
Proposed translations
+3
9 hrs
Selected
wheat soup from Pontus, traditional soup from Pontus
Ο όρος "τανοσούρ" εμφανίζεται σε δύο πηγές στο google, στη μία εκ των οποίων αναφέρεται πως πρόκειται για σούπα (βλ. παρακάτω). Επίσης αναφέρεται πως στα ποντιακά η σούπα γενικά λέγεται "σουρβά" και πως το είδος σούπας που έχει επικρατήσει είναι το "τανωμένον σουρβά". Υποθέτω πως το "τανοσούρ" δεν είναι άλλο από το "τανωμένον σουρβά", (δική μου υπόθεση), που φτιάχνεται με αποφλειωμένο σιτάρι και ένα είδος γιαουρτιού. Γι' αυτό και η παραπάνω μετάφραση. Για μεγαλύτερη σιγουριά, βέβαια, θα μπορούσες να το πεις "traditional soup from Pontus". Καλή μας όρεξη!
http://www.xronos.gr/detail.php?ID=23406
Βλ. συνταγή
Τανωμένον Τσορβά ή σουρβά
Σούπα από ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο σιτάρι (κορκότο)
Υλικά: 1 κούπα κορκότο
1,5 κουταλάκι αλάτι
Δυόσμος
Πασκιτάν ή γιαούρτι στραγγιστό σε ποσότητα κατά προτίμηση
Σε μια χύτρα βράζουμε 1,5 λίτρο νερό, προσθέτοντας 1,5 κουταλάκι αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει το νερό, ρίχνουμε το κορκότο ανακατεύοντας. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να χυλώσει ελαφρά. Μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ρίχνουμε το πασκιτάν ή το γιαούρτι, αφού προηγουμένως το έχουμε αραιώσει με νερό που πήραμε από τη χύτρα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο (φρέσκο ή ξερό) και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ανάλογα με την επιθυμία καθενός μπορεί να προστεθεί στο πιάτο του επιπλέον πασκιτάν ή γιαούρτι. Επίσης αν είναι πολύ συμπυκνωμένο μπορεί να αραιωθεί με ζεστό νερό.
Προσοχή αν χρησιμοποιήσουμε πασκιτάν η αραίωση δεν πρέπει να γίνει με πολύ ζεστό νερό γιατί θα κόψει.
Το πασκιτάν είναι αποβουτυρωμένο γιαούρτι. Παρασκευάζεται από το υπόλειμμα του δουρβανίσματος (το ταν). Στο ταν προστίθεται αλάτι και βράζεται. Όταν κρυώσει λίγο τοποθετείται σε πάνινη σακούλα για να στραγγίσει.
http://www.xronos.gr/detail.php?ID=23406
Βλ. συνταγή
Τανωμένον Τσορβά ή σουρβά
Σούπα από ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο σιτάρι (κορκότο)
Υλικά: 1 κούπα κορκότο
1,5 κουταλάκι αλάτι
Δυόσμος
Πασκιτάν ή γιαούρτι στραγγιστό σε ποσότητα κατά προτίμηση
Σε μια χύτρα βράζουμε 1,5 λίτρο νερό, προσθέτοντας 1,5 κουταλάκι αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει το νερό, ρίχνουμε το κορκότο ανακατεύοντας. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να χυλώσει ελαφρά. Μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ρίχνουμε το πασκιτάν ή το γιαούρτι, αφού προηγουμένως το έχουμε αραιώσει με νερό που πήραμε από τη χύτρα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο (φρέσκο ή ξερό) και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ανάλογα με την επιθυμία καθενός μπορεί να προστεθεί στο πιάτο του επιπλέον πασκιτάν ή γιαούρτι. Επίσης αν είναι πολύ συμπυκνωμένο μπορεί να αραιωθεί με ζεστό νερό.
Προσοχή αν χρησιμοποιήσουμε πασκιτάν η αραίωση δεν πρέπει να γίνει με πολύ ζεστό νερό γιατί θα κόψει.
Το πασκιτάν είναι αποβουτυρωμένο γιαούρτι. Παρασκευάζεται από το υπόλειμμα του δουρβανίσματος (το ταν). Στο ταν προστίθεται αλάτι και βράζεται. Όταν κρυώσει λίγο τοποθετείται σε πάνινη σακούλα για να στραγγίσει.
Peer comment(s):
agree |
Ioanna Daskalopoulou
6 hrs
|
agree |
d_vachliot (X)
: Ωραία έρευνα.
14 hrs
|
agree |
Vicky Papaprodromou
22 hrs
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Καλή εβδομάδα, Ιωάννα και ευχαριστώ πόλύ"
Discussion