Silvia Tratnik Oct 21, 2023:

Da RDC 263/2005: 2.1.1. Massas Alimentícias: são os produtos obtidos da farinha de trigo (Triticum aestivum L. e ou de outras espécies do gênero Triticum) e ou derivados de trigo durum (Triticum durum L.) e ou derivados de outros cereais, leguminosas, raízes e ou tubérculos, resultantes do processo de empasto e amassamento mecânico, sem fermentação.
Então, "kneading" seria o amassamento. Não consegui encontrar um termo equivalente em inglês para "empasto". Pensando na definição do Houaiss, "converter em pasta", acredito que empasto seria a adição de água à farinha. Mas, levando em conta o contexto dado, acredito que quer dizer botar o líquido E amassar. Então, concordo com a opção "kneading".

Oliver Simões Oct 19, 2023:

@Ana Verdade. Acabei de encontrar o termo no Priberam. O Aulete não o registra.
https://dicionario.priberam.org/empasto

Ana Vozone Oct 19, 2023:

@Oliver Transformar(-se) em pasta: Empastou a farinha antes de utilizá-la. A goma empastou-se ao ser fervida.

https://michaelis.uol.com.br/moderno-portugues/busca/portugu...

https://www.google.com/search?q=empastar farinha&oq=empastar...

Oliver Simões Oct 19, 2023:

"Empasto"? Aparentemente, não existe o termo empasto" em português. Encontrei apenas "impasto", que se refere a uma técnica de pintura.

Se não existe o termo, como é possível saber o seu significado e traduzi-lo corretamente? Sugiro pedir esclarecimentos ao cliente. Não me aventuro a traduzir um termo que não existe e nem sei do que se trata. :-)