"Floral et délicat, entêtant mais passager. Puis la cavalerie Sherry débarque. Caramel au beurre, werther’s original. Des fruits rouges séchés, les fameuses airelles à la suédoise avec cette jolie acidité attenante. Pas mal de fruits secs, raisins de Corinthe, pruneaux et figues. De la noix, du rancio. Comme humer un mendiant. Très légère touche de vanille. Assez nette note de colle, solvant. On est plus proche d’un vieux PX que d’un whisky mais j’adore ! On sentirait presque le côté sirupeux. Quelle richesse, quelle complexité ! Avec de l’eau, j’ai du cuir et du vieux meuble."
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"Principaux arômes du vin
Fruité Pomme, coing, poire, abricot, raisin, cerise, griotte, kirsch, prune, pruneau, framboise, fraise, mûre, cassis, groseille, myrtille, citron, orange, pamplemousse, citron vert, ananas, banane, mangue, litchi, melon, figue, amande, noix, noisette, fruits confits et secs…
Floral Rose, violette, iris, pivoine, œillet, chèvrefeuille, acacia, miel, fleur d’oranger, tilleul, aubépine, jasmin…
Végétal Herbe, sous-bois, humus, mousse, champignon, fougère, lierre, terres, feuille verte, feuille morte, bourgeon de cassis, foin, thé, buis…
Epicé Cannelle, gingembre, clou de girofle, anis, poivre, poivron vert, menthe, laurier, thym, origan, marjolaine, lavande, truffe, réglisse…
Boisé Bois de cèdre, bois de havane, chêne, vieux bois, écorce…
Animal Musc, cuir, ambre, marinade, fourrure, gibier, viandé…
Minéral Pierre à fusil, silex, coquillage, iode, souffre, pétrole…
Empyreumatique Fumé, brûlé, grillé, rôti, café torréfié, cacao, chocolat, pain grillé, amande grillée…
Balsamique Pin, résine, cire, cire d’abeille, encens, vanille, térébenthine…
Ethéré Bonbon acidulé, colle, vernis à ongle, savon, bougie, levure…"
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